説明

品種： グルナッシュ・グリ（樹齢60年）

土壌： 白い花崗岩の砂、砂利土壌。

醸造：
除梗・破砕して3日間のスキン・コンタクト。
ステンレスタンク60％、アンフォラ40％で発酵後、
ステンレスタンクで3ヶ月のシュール・リー熟成。

南仏の巨匠、フラール・ルージュの
ジャン・フランソワ・ニックを魅了したこのぶどう。

ワイン名通りまさにサルヴァの『自信』となった1本。
味わいは旨味がさく裂！

スモモやプラムの酸味に、
分厚い果実とほのかにスモーキーな余韻が素晴らしい。
トマト、オリーブなど地中海の野菜やハーブを
ふんだんに使ったアクアパッツァやブイヤベースに合わせて。