説明

トウリガナシオナル、ティンタロリス、アルフロシェイロ、ジャエン

ダオン地方、標高400メートルの花崗岩砂質土壌。
標高と川の流れによる湿気のために、20度近くある温度の振れ幅が酸度を高める。
手摘み収穫後、さらに選別。除梗、破砕。
22-25°Cで天然酵母でステンレスタンクにて自然発酵。マロラクティック発酵。
コンクリートタンクで18ヶ月の熟成。その後15ヶ月の瓶内熟成。

ブラックベリー、ダークラズベリーの香り。
フィニッシュにほのかにコーヒーのようなスパイシーなニュアンスを持つ。