説明

南アフリカ

エルギンのソーヴィニョンブランを使用。

手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で5日間スキンファーメント。

その後プレスし、コンクリートエッグタンクに移し、シュールリーで10カ月発酵熟成。
ノンフィルターで瓶詰め。