説明

テンプラニーリョ57%、シラーズ43%

テンプラニーリョは除梗され開放タンクへ、シラーズはプラスティックビンの中で足踏みされ、その後オープンファーメンターへ投入され野生酵母により混醸。

6 日後バスケットプレスされ 225L の古樽で醗酵が完了。
そのまま 12か月熟成後軽いフィルターを施されボトリング。