説明

カタラット 100%

土壌:粘土石灰質

醸造:完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオン
を行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。

澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。

アルコール度数:11.5 % vol.