説明

ブラウフレンキッシュ

プラムコンポート、クローブのような甘いスパイスの香り。心地よい甘みと、アールグレイや紅茶の様な余韻を楽しむ微発泡ワイン！

オーナーであるミハルは、2009〜2014年までチェコのレドニツェにあるメンデル大学でワイン造りを学んだ後、インターンシップでスロバキアやフランス アルザスに行き、SO2の使用を最小限に抑える技術を学びます。 その後、長年放置されて荒れたぶどう畑の手入れを始め、修復。2011年に友人と一緒にワインを造りはじめます。

2012年、長期間のマセレーションを行い、添加物やSO2を使用しないワインを造りはじめ、2015年に初めてのナチュラルワインが完成しました。

現在所有する3haのぶどう畑では、農薬や除草剤は一切使用せず、多種多様なハーブや花を植え、羊を放牧し、様々な生物がいる環境でオーガニック農法を採用しています。

ぶどうはセラーにて自然発酵させ、木樽で最低でも1年は熟成。ボトリングはノンフィルター。オーガニックな栽培とナチュラルな醸造ながら、手間暇をかけながら造られています。

こちらの赤ペットナットは、自社畑のブラウフレンキッシュを手摘みで収穫し、選果後に破砕。全房で低温にて10日間マセラシオンカルボニック。ゆっくり丁寧にプレスし、ステンレスタンクに移して発酵。

発酵が終わる前にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。澱引きなしでリリースされています。