説明

ロワール/シュナンブラン

土壌は白亜紀後期のチューロニアンの粘土石灰質、仕立てはギヨーサンプル。

収穫量は、50hL/haです。100％除梗します。60～70％をステンレスタンク、30～40％を600Lの樽（新樽でない）で、18～20度に温度管理の下ゆっくりと30日間かけて発酵、そのまま綺麗な澱と共に4ヶ月熟成させます。

フレッシュな酸を保つためマロラクティック発酵はさせません。瓶詰め前にブレンドします。

白い花の香り、グレープフルーツを思わせるフレッシュな果実味と心地よい樽の風味がバランスよく混ざり合い、奥行きと複雑さも感じられます。