説明

◆ニビオ100%

南向きの斜面に位置する畑の土壌は粘土質80％、石灰質20％。
ニビオはドルチェットのクローンの一つで80年程前に造られた品種といわれている。ニビオが植えられた区画「Tamburna」は特に粘土質が強い土壌。
このエリアではドルチェットを一番早く収穫する事が多いが、この年のニビルは実験的に一番最後に全て手摘みで行った。
12日間マセラシオンの後、コンクリートタンクで熟成。瓶内で最低12ヶ月熟成。ノンフィルター、無濾過。

紫色がかったルビーレッドの外観。野性味とともに、ほのかにブラックベリー、ブラックチェリーのフルーティーな香り。口当たりが良く、滑らかなタンニンとわずかにアーモンドのような味わい。

サービス温度16-18℃。

白身および赤身の肉類、少し熟成を帯びたチーズ、辛い料理などとの相性が良い。