説明

モルスハイムにある畑の標高は200〜330m、平均樹齢25年です。

土壌は50％が粘土、50％が石灰岩です。手摘みで収穫した葡萄はすぐにセラーに運び、除梗せずに４時間半ほどかけてプレスします。

アルコール発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い、ステンレスタンクで行います。

温度は22度以下にコントロールします。収穫の翌年の6月まで澱と共に熟成させます。

アルコール発酵後、マロラクティック発酵を行います。