説明

葡萄は畑で選別しながら、早朝に収穫。
収量はとても低く、これにより集約感が出ます。

醸造の前に、再度選別します。その後、低温で発酵前の醸しをします。天然酵母で26度に温度管理しながらステンレスタンクで発酵させます。1日にルモンタージュを3回、さらにデレスタージュを1～2回行います。70％をフレンチオーク樽（1～3回使用樽）で8～10ヶ月熟成させ、さらに瓶で6ヶ月以上寝かせます。

スミレがかった濃い赤色。

イチジクやプラムの濃縮された香り。フレンチオークの樽によるバニラ、コーヒー、チョコレートの風味があります。

甘い口当たり、熟したタンニン、長い余韻があります。

アルゼンチン/メンドーサ