説明

🍇：ネレッロ・マスカレーゼ

(発酵)ステンレス (熟成）ステンレス+栗樽 (度数)12.5％

ABBAZIA SAN GIORGIO アバツィア・サン・ジョルジョ ( シチリア・トラパニ )
トラパニ沖の離島パンテレリア島。「潮の香り」がぎっしり詰まった絶海孤島のナチュラル・ワイン。島を代表するカルト・ワイン、GIOTTO BINI の元で、長年ブドウ栽培、ワイン醸 造の責任者を務めたバッティスタ・ベルヴィージが立ち上げたマイクロ・ワイナリー。最高級のパッシートを生むカンマ村でベルヴィージ家が代々保有する岩盤を穿ったブドウ畑はパ ンテレリア島ならでは迫力です。栽培においてはビオロジコ、時にビオディナミコ農法も取り入れ、醸造においては野生酵母での発酵、温度管理なし、最低でも15日間のマセ レーション、清澄なし、フィルターなし、SO2なし、という極めてラディカルなワイン作りを実践しています。どのワインも非常に個性的ですが、酒質のバランスが優れていることもあ り、心地よい飲み口で食事にもフィットします。初ヴィーンテージは2015年ながら、今やイタリア本土でも、知る人ぞ知るガレージ・ワインとなっています。