説明

南アフリカ

ヘルマナス近郊のソーヴィニョンブランを使用。

手摘みで収穫、選果後、半分のぶどうは、丁寧に全房プレスし、一晩タンクで落ち着かせ、フレンチ古樽に移し、シュールリーで発酵熟成。

もう半分は全房と除梗したぶどうを22日間スキンファーメントし、丁寧にプレスし、フレンチ古樽に移し、シュールリーで発酵熟成。
それぞれ6カ月間熟成し、瓶詰前にブレンド。
ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。