説明

品種：ソーヴィニヨン・ブラン

醸造：
選別しながら手摘み。
ステンレスタンクで温度管理しながら21日間ゆっくりと発酵。
5ヶ月間シュール・リー熟成、ボトリングにフィルター。

シトラスのような爽やかさはあるが、穏やかな酸が印象的。
包み込むような爽やかな果実感は、絶妙なバランス！

聖ヤコブはワイン生産者の守護聖人。
ラベルはかつて聖職者が文盲の農民用に作っていたその年の天候・月の満ち欠けの記録をモデルに気候で再現したもの！