説明

このエリアの土着品種、ネグレット100％で造られるペティアン　ナチュレルです。畑の土壌は、礫質とこの地方特有のブルベーヌ（小石、砂利、砂、シルトを含む土壌）が混ざっています。葡萄が完熟する少し手前（8月の最終週）で収穫することで酸を保ち、アルコール度数を低くしています。

収穫した葡萄は除梗した後、直接圧搾し、SO2を添加せずにステンレスタンクに入れます。

発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い、18度で約3週間行います。発酵の途中、残糖が20～30gになった時点で温度を3度に下げます。

軽くフィルターをかけ、酵母の働きを止めます。その後、ボトルに移します。

冬の間にボトルの中で再度発酵が始まり、二酸化炭素が発生し、おだやかな発泡ワインが出来ます。

ザクロや小さな赤い果実を思わせる香り高いアロマが広がる。エレガントで繊細な泡がたいへん心地よいワイン！