説明

カベルネフラン100％
france　ロワール

「プ　ムロー」は斜面の一番高い場所に位置する2haの区画で、土壌は主に砂質です。この区画からは毎年ピュアでフレッシュ、とてもチャーミングでしなやかなワインが出来ます。南西向き、平均樹齢40年、栽植密度は5,000本/haです。収穫は手摘みで行い葡萄がつぶれないよう小さなケースに入れてセラーに運びます。選別は2回、最初は房の状態で選別します。100％除梗した後、2回目は粒を選り分けます。葡萄に負荷を与えないよう重力を利用して発酵タンクに移し、葡萄の果皮についている天然酵母で発酵させます。発酵はステンレスタンクまたはコンクリートタンクを使い、25度にコントロールしながら25日間行います。熟成は全体の50％を400～500Lの樽で7ヶ月、50％をコンクリートタンクで行います。

カシスや赤い果実のアロマに加え、ホワイトペッパーのスパイシーな要素が混ざります。