説明

IGP Haute Vallée de l’Aude
ピノ・ノワール100%

ピレネー山麓の標高420メートルの畑より。

石の多い粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。

3～4日のコールド・マセレーションの後ステンレスタンクで発酵し、75%はそのままタンクで醸造、25%はエルミタージュ社製ベルトランジュの森産及びベルトミュー社製ニエーヴルの森産の新樽100%でマロラクティック発酵＆8ヶ月間熟成（マロラクティック発酵は50%まで）