説明

300年から400年ほど前、ボルドーで栽培されていたたいへん希少な古代品種、ブシャレスを2/3ブレンドに使用したワイン。

ブシャレスの樹齢は非常に古く、1860年より前に植樹され、フィロキセラ禍を生き延びた150年以上のものです。

土壌は粘土シルト質。植密度は4 ，300本/ha。
高樹齢のため収量は低く1ヘクタールあたり30hLです。

収穫は区画ごとに手摘みで行います。発酵は天然酵母を使い、コンクリートタンクで行います。
熟成はフレンチオーク樽で約12ヶ月行います。

SO2は一切添加せず、メルロがしなやかさを、ブシャレスは酸と骨格を与え、独自の個性を持つワインに仕上がっています。