説明

AOP Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

リウ・ディ「フォントネール」産のメルロ60%、カベルネ・フラン25%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、マルベック5%のブレンド
10ha

ドルドーニュ渓谷を見下ろす丘陵上の斜面畑。
樹齢35年以上のVV。
収量は30hl/ha。
ステンレスタンクで5週間かけてゆっくりと発酵後、5ヶ月間熟成。SO2は不使用。

作品名は「圧搾（プレス）を急いでないよ」という意味で、（圧搾前に）5週間かけてゆっくりと発酵させたことを表したものです。ラベルの絵は、2021年に収穫に来てくれた美術学校の女学生エステル・ピニョーさんが描いてくれたものです。